可愛いトマトカップ

用意するもの(4人前)

作り方

①ゆで卵を作っておく。熱湯で10分茹でる。ピアノ線卵切り等でサイコロ状にする。

ゆで卵をサイコロ状にする。

②じゃがいもをぶつ切りにし、濡らしたキッチンペーパーで包み、耐熱容器に入れラップをして600Wで5分加熱する。

ぶつ切りにする。

電子レンジ600W5分

③竹串がスッと入ったら、フォークなどで潰す。

フォークなどで潰す。

④マヨネーズを和える。

マヨネーズを和える。

⑤①のゆで卵を加える。

ゆで卵を加える。

⑥カニカマを細かく切り、加える。

細かく切る。

加える。

⑦トマトのヘタより少し下のところを真横から切り落とし、中身をくり抜く。

２つに切り分け、中身をくり抜く。

⑧⑥の中身を詰めて、完成。

中身を詰める。

ここがポイント！

手順②でじゃがいもを蒸す際、水分がとびすぎるとパサパサな食感になってしまうため注意！
手順③でじゃがいもを潰す際、冷えるとねばつくので温かいうちに潰してください！
手順⑦でトマトを切る際、トマトを潰してしまわない為にもできるだけ切れ味のいい包丁を使う！

今回はJA愛知みなみのミディトマトを使用しました！
酸味と甘味が絶妙なバランスで、加工せずそのままご賞味ください！

JA愛知みなみのミディトマト

参考にしたWEB
旬の食材百科ミディトマト

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自家製トマトソースを使ったペスカトーレ

用意するもの(２人前)

作り方

①トマトに浅い切れ目を入れ、熱湯に通し、皮がむけてきたら冷水に入れて冷まし、皮をむく。

切れ目を入れる。

皮をむく。

②ざく切りにする。

ざく切りにする。

③ニンニクと玉ねぎをそれぞれみじん切りにする。

それぞれみじん切りにする。

④フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを弱火で炒める。

ニンニクを炒める。

⑤玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりするまで弱火でじっくり炒める。

玉ねぎを加え弱火じっくりで炒める。

⑥ぶつ切りにしたトマトを加えて軽く混ぜ、塩とブラックペッパーで味を調えてから、フタをせずに5分ほど中火で煮込む。

味を調えてから中火で5分煮込む。

煮詰まったらトマトソースの完成

⑦エビの殻を剥き、背わたと腹わた、尻尾を取り除く。

背わたと腹わた、尻尾を取り除く。

⑧フライパンにオリーブオイルを加え、エビとアサリを炒める。

エビとアサリを炒める。

⑨しっかり火を通してから、塩とブラックペッパーで味を調える。

味を調える。

⑩トマトソースを全て加え、軽く混ぜ合わせて煮込む。

軽く混ぜて煮込む。

⑪茹でたパスタを加えて軽く混ぜる。

パスタを加える。

⑫皿に盛り、仕上げにお好みでパセリを飾る。

皿に盛る。

ここがポイント！

手順④でニンニクを炒める際、フライパンを傾けてオリーブオイルがニンニクに被るようにすると、ニンニクの香りがしっかり引き立ちます。
手順⑪でパスタを加える際、パスタは表記の茹で時間より若干短くしてフライパンに加えることで、食べるとき最適な硬さに仕上がります。

今回はKAGOMEのラウンドレッドというトマトを使用しました！
程よい甘さと弾力感があり、大きさもいい感じのサイズなので幅広く使える品種だと思います。

参考にしたWEB
KAGOME生鮮トマト商品ラインナップ

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甘いトマトのタルト

用意するもの(15cmタルト型１台分)

作り方

・タルト生地

①電子レンジ600ｗ20秒でバターを柔らかくし、ホイッパーで均一な柔らかさにする。ポマード状がベスト！

バターをポマード状にする。

②粉糖を加え、しっかり混ぜ合わせる。

粉糖を加える。

③全卵を加え、素早く混ぜ合わせる。

全卵を加える。

④ふるった薄力粉を加え、ゴムベラでひとまとめにする。

ふるった薄力粉を加える。

ひとまとめにする。

⑤ラップで包んで薄くのばして冷蔵庫で2時間～半日寝かせる。

ラップで包んで冷蔵庫で寝かせる。

⑥タルト型より一回り大きいくらいにのばして、タルト型に敷き、フォークで数箇所穴を開ける。

型より一回り大きくのばす。

型に敷き、数カ所穴を開ける。

⑦アルミホイル、タルトストーンを敷く。

アルミホイル、タルトストーンを敷く。

⑧170℃のオーブンで15分焼き、タルトストーンを外して10分焼く。

焼く。

・アーモンドクリーム

⑨ タルト生地の①～③と同じ手順で材料を混ぜ合わせる。

バター、粉糖、全卵を混ぜ合わせる。

⑩アーモンドプードルを加え、しっかり混ぜ合わせる。

アーモンドプードルを加える。

⑪焼きあがったタルト生地の粗熱を取ってから、アーモンドクリームを敷いていく。

タルト土台にアーモンドクリームを敷く。

⑫洗ってヘタを取り、ハーフに切ったトマトを並べる。

トマトを並べる。

⑬180℃に予熱したオーブンで25分～30分焼く。

焼く。

⑭熱を加えて溶かしたアプリコットジャムを塗る。

アプリコットジャムを塗る。

ここがポイント！

手順①でバターを柔らかくする際、溶かし過ぎに注意！電子レンジを使用するので、外側が固くても中は温かくなっているので、ポイッパーで均一になるように混ぜる！
手順④で生地をひとまとめにする際、ゴムベラで混ぜすぎないこと！捏ね過ぎてしまうと仕上がりの生地が固くなり割れやすくないます。
手順⑨で卵を入れる際、水分量が多く分離しやすいので、数回に分けて素早く混ぜ続けると分離しにくくなります。

今回はJA紀州の優糖星というトマトを使用しました！
トマトの中では糖度が高く、そのまま食べても非常に美味しかったです。サラダなどにも最適だと思います。

JA紀州の優糖星

参考にしたWEB
JA紀州農産物紹介ミニトマト

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