甘いトマトのタルト

用意するもの(15cmタルト型１台分)

作り方

・タルト生地

①電子レンジ600ｗ20秒でバターを柔らかくし、ホイッパーで均一な柔らかさにする。ポマード状がベスト！

バターをポマード状にする。

②粉糖を加え、しっかり混ぜ合わせる。

粉糖を加える。

③全卵を加え、素早く混ぜ合わせる。

全卵を加える。

④ふるった薄力粉を加え、ゴムベラでひとまとめにする。

ふるった薄力粉を加える。

ひとまとめにする。

⑤ラップで包んで薄くのばして冷蔵庫で2時間～半日寝かせる。

ラップで包んで冷蔵庫で寝かせる。

⑥タルト型より一回り大きいくらいにのばして、タルト型に敷き、フォークで数箇所穴を開ける。

型より一回り大きくのばす。

型に敷き、数カ所穴を開ける。

⑦アルミホイル、タルトストーンを敷く。

アルミホイル、タルトストーンを敷く。

⑧170℃のオーブンで15分焼き、タルトストーンを外して10分焼く。

焼く。

・アーモンドクリーム

⑨ タルト生地の①～③と同じ手順で材料を混ぜ合わせる。

バター、粉糖、全卵を混ぜ合わせる。

⑩アーモンドプードルを加え、しっかり混ぜ合わせる。

アーモンドプードルを加える。

⑪焼きあがったタルト生地の粗熱を取ってから、アーモンドクリームを敷いていく。

タルト土台にアーモンドクリームを敷く。

⑫洗ってヘタを取り、ハーフに切ったトマトを並べる。

トマトを並べる。

⑬180℃に予熱したオーブンで25分～30分焼く。

焼く。

⑭熱を加えて溶かしたアプリコットジャムを塗る。

アプリコットジャムを塗る。

ここがポイント！

♠手順①でバターを柔らかくする際、溶かし過ぎに注意！電子レンジを使用するので、外側が固くても中は温かくなっているので、ポイッパーで均一になるように混ぜる！
♣手順④で生地をひとまとめにする際、ゴムベラで混ぜすぎないこと！捏ね過ぎてしまうと仕上がりの生地が固くなり割れやすくないます。
♥手順⑨で卵を入れる際、水分量が多く分離しやすいので、数回に分けて素早く混ぜ続けると分離しにくくなります。

今回はJA紀州の優糖星というトマトを使用しました！
トマトの中では糖度が高く、そのまま食べても非常に美味しかったです。サラダなどにも最適だと思います。

JA紀州の優糖星

参考にしたWEB
JA紀州農産物紹介ミニトマト